Еда и мозг. Кулинарнарная книга. Д. Перлмуттер, К. Лоберг

0 Review(s)
в наличии
SKU: 070161

Автор книги, известный невролог и специалист по вопросам питания Дэвид Перлмуттер за годы практики установил связь между тем, что мы едим, и работой нашего мозга. На основе опыта и клинических исследований он доказал, что здоровье мозга в наших руках: правильная диета может помочь сохранить хорошее самочувствие и остроту ума, а проблемы с памятью, стресс, бессонница и плохое настроение лечатся отказом от определенных продуктов питания

4.00 

Метка:

Описание

Название товара: Еда и мозг. Кулинарная книга.

Автор: Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг

Язык: русский

Обложка (переплет): мягкий

Страниц: 248

Формат: 200 мм на 140 мм

Издательство: «Knygy klubas», Каунас, Литва.

Год издания: 2016

Кратко об авторе:

Дэвид Перлмуттер – доктор медицины, практикующий невролог и специалист по вопросам питания, член Американской коллегии питания.

Многие из нас слышали о вреде жирной и жареной пищи, о вреде мяса или молочных продуктов, но то, что углеводы (сахар, хлеб, крупы, макароны, рис) разрушают мозг, – неожиданная новость. Автор книги, известный невролог и специалист по вопросам питания Дэвид Перлмуттер за годы практики установил связь между тем, что мы едим, и работой нашего мозга. На основе опыта и клинических исследований он доказал, что здоровье мозга в наших руках: правильная диета может помочь сохранить хорошее самочувствие и остроту ума, а проблемы с памятью, стресс, бессонница и плохое настроение лечатся отказом от определенных продуктов питания.

Описание книги:

Кулинарная книга по бестселлеру известного невролога Дэвида Перлмуттера «Еда и мозг». Он разработал комплексную систему питания, благодаря которой можно поддерживать здоровье и работоспособность мозга сразу двумя способами: заменив крахмалосодержащие продукты полезными и вкусными (с низким содержанием углеводов), а также вернув в рацион жиры, жизненно необходимые для здоровья каждой клетки организма. Доктор Перлмуттер собрал рецепты из самых разных кухонь мира, а также модифицировал привычные и всеми любимые блюда, чтобы мы не отказывали себе и ели здоровую пищу.

Книга содержит более 150 блюд без глютена, которые улучшат качество вашей жизни и здоровья.

«Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство – пищей». Гиппократ

Содержание:

Введение

Профилактика – лучшее решение

Злодей №1: тихий убийца

Уровень сахара в крови: зачем сокращать потребление углеводов

Жировая диета, которая помогает поумнеть (и похудеть)

Правда о цельнозерновых продуктах: зачем избавляться от глютена

Диета для мозга

Еда для мозга в вашей кладовой

Основные рецепты

  1. Основной бульон
  2. Основной соус «Винегрет»
  3. Бальзамический соус «Винегрет»
  4. Итальянский соус «Винегрет»
  5. Пикантный соус «Винегрет»
  6. Томатный соус
  7. Майонез
  8. Простой голландский соус
  9. Соус «Чимичурри»
  10. Соус «Тапенада»
  11. Креольская смесь пряностей

Завтрак

  1. «Утренний подъем»
  2. Коктейль «Проснись и улыбнись»
  3. Хрустящие хлопья на скорую руку
  4. Незерновая гранола
  5. Домашний фарш из индейки
  6. Рагу к завтраку
  7. Яйца «Бенедикт» с оладьями из цуккини
  8. Оладьи из цуккини
  9. Омлет с жареным луком и чатни из вяленых томатов и лука
  10. Чатни из вяленых томатов и лука
  11. Тортилья с сыром «Манчего»
  12. Деревенский пирог

Обед (ланч)

  1. Великолепный томатный суп
  2. Грибной сук с фундуком
  3. Тыквенный суп
  4. Холодный суп с авокадо
  5. Куриный суп с кокосом
  6. Чили по-техасски
  7. Свинное рагу с карри
  8. Салат из зеленого манго, кресс-салата и рукколы
  9. Салат из авокадо и грецких орехов
  10. Салат «Цезарь» с сырным печеньем
  11. Сырное печенье
  12. Томаты с моцареллой, авокадо и базиликом
  13. Греческий салат
  14. Мясной салат с томатами, яйцами и сыром
  15. Тосканский салат
  16. Салат из говядины и кресс салата
  17. Тайский салат с латуком и свининой
  18. Теплый радужный салат из мангольда, панчетты и миндаля
  19. Томаты, фаршированные креветочным салатом
  20. Салат креветочный с сельдереем
  21. Салат «Нисуаз»
  22. Салат с лососем и авокадо
  23. Фриттата с капустой браунколь и беконом
  24. Шакшука
  25. Гратен из лесных грибов
  26. Сырное суфле
  27. Фалафель с соусом «Тахини»
  28. Соус «Тахини»
  29. Пряные куриные бургеры с соусом «Гуакамоле»
  30. Куриные палочки в миндальной панировке
  31. Лучшие бургеры из говядины с сыром
  32. Мидии с чесноком и пряными травами

Ужин

Овощи

  1. Капоната
  2. Печеные овощи
  3. Овощное соте в стиле юго-западной кухни США
  4. Полезный зеленый салат из свежих овощей
  5. Брокколи, запеченная с чесноком
  6. Брокколи, грибы и фета
  7. Брокколи в кокосовом соусе
  8. Брюссельская капуста с панчеттой и шалфеем
  9. Жаренные листовые овощи
  10. Тушеный мангольд
  11. Шпинат с зеленым луком и тыквенными семечками
  12. Радиккио на гриле
  13. Капуста, тушенная с луком
  14. Спаржа под соусом «Айоли» с грецкими орехами
  15. Спаржа с зеленым луком на гриле
  16. Кисло-сладкая свекла на гриле
  17. Редис, тушенный  в сливочном масле
  18. Тушеные мелкие артишоки
  19. Томаты с пармезаном на гриле
  20. Соте из  томатов черри с пряными травами
  21. Жаренные овощные бананы («Тостонес»)
  22. Тыква со шпинатом и фисташками
  23. Цукини, запеченные с прошутто и сыром
  24. Сельдерей и фенхель под соусом из анчоусов
  25. Гратен из кольраби
  26. Цветная капуста  с лимонным маслом и петрушкой
  27. Кус-кус из цветной капусты
  28. Стручковая фасоль, ароматизированная  кунжутом
  29. Зеленая фасоль с грецкими орехами

Мясные блюда

  1. Жаренная говяжья вырезка, обернутая беконом
  2. Стейк «Диана»
  3. Филе миньон с зеленым сливочным маслом
  4. Зеленое масло
  5. Лондонское жаркое с жареными грибами
  6. Жареный стейк из пашины с пряностями
  7. Стейк в стиле кухни юго-запада США
  8. Тушенная говяжья грудинка
  9. Мясной хлеб, фаршированный крутым яйцом
  10. Традиционное мясное ассорти
  11. Техасско-мексиканские ковбойские бургеры с томатно-луковой сальсой
  12. Томатно-луковая сальса
  13. Жаренные телячьи отбивные с рукколой
  14. Телячьи рулеты «Сальтимбокка»
  15. Телячья печень с луком
  16. Запеченная баранья нога с имбирным соусом
  17. Жаренная баранья нога с пюре из баклажанов
  18. Баранина и фенхель с мятным салатом
  19. Тушеные бараньи рульки с оливками
  20. Мусака на скорую руку
  21. Фаршированная свинная корейка
  22. Свиная вырезка с луковым джемом
  23. Сладкий и пряный луковый джем
  24. Жаренные на  гриле свиные отбивные  с зеленной сальсой
  25. Зеленая сальса
  26. Свиные отбивные, глазированные сыром
  27. «Адобо» из свинины
  28. Свинина с кресс-салатом, жаренная в сковороде вок
  29. Свинные ребрышки, жаренные в духовке

Блюда из птицы

  1. Идеальная  жаренная курица
  2. Жаренная курица с соусом «Песто»
  3. Соус «Песто»
  4. Курица-гриль в кокосово-кунжутном  маринаде  с приправой из хикамы и огурцов
  5. Приправа из хикамы и огурцов
  6. Курица с 40 зубчиками чеснока
  7. Куриные грудки, фаршированные мангольдом и  козьим сыром
  8. Курица с ямайским соусом «Джерк»
  9. Куринные грудки запеченные в фольге
  10. Карри из курицы чатни с кинзой
  11. Чатни с кинзой
  12. Курица с лимоном и оливками
  13. Курица в кунжутной панировке
  14. Запеченная грудка индейки в пряной панировке
  15. Отбивные из индейки в пряной панировке
  16. Отбивные из индейки  с печеным сладким перцем и сыром «Пеппер Джек»
  17. Острые тефтели из индейки в томатном соусе

Рыба и морепродукты

  1. Лосось, запеченный в сливочном масле с миндалем
  2. Лосось в бульоне с чили
  3. Бургеры из лосося под соусом «Тартар» с травами
  4. Соус «Тартар» с травами
  5. Жареный лосось в горчичной глазури
  6. Лосось с мятой и кокосом
  7. Жареные стейки из палтуса с пряностями
  8. Жареная речная форель с коричневым маслом
  9. Запеченный красный луциан
  10. Корифена (дорада) в имбирной глазури
  11. Филе морского языка (или камбалы) в шампанском соусе
  12. Сардины по-португальски
  13. Креветки с чесноком
  14. Креветки по-креольски
  15. «Чоппино»

Вегетарианские блюда

  1. Запеченные баклажаны, цукини и томаты
  2. Перец чили, фаршированный козьим сыром
  3. Макаронная тыква, запеченная с томатным соусом и пармезаном
  4. Соте из  макаронной тыквы со сливочным маслом и сыром

Снеки

  1. Жаренные тыквенные семечки
  2. Хрустящая смесь с тыквенными семечками
  3. Чипсы из листовой (белокочанной, браунколь) капусты
  4. Овощные чипсы
  5. Миндаль с карри
  6. Жареный миндаль по-французски
  7. Орехи с чили
  8. Орехи со специями
  9. Пряный сырный соус
  10. «Саганаки»
  11. Маринованные оливки
  12. Фаршированные куриные яйца
  13. Паштет из куриной печени
  14. Соус из артишоков
  15. Сельдерей фаршированный пастой из кешью
  16. Эндивий с капонатой
  17. Фаршированные грибы
  18. Маринованные грибы с миндалем
  19. Хумус из цветной капусты
  20. Соус из баклажанов с грецкими орехами

Десерты

  1. Кокосовые хлопья в шоколаде
  2. Миндаль в шоколаде
  3. Батончики из кокоса и кешью
  4. Шоколадные трюфели с фундуком
  5. Шоколадно-миндальный кекс
  6. Шоколадный пудинг с авокадо
  7. Лимонное суфле
  8. Запеченный заварной крем
  9. Плавучий остров
  10. Пудинг с семенами чиа
  11. Миндальные блинчики с жареной тыквой
  12. Кокосово-лаймовая  гранита

Благодарности

Об авторе