Описание
Название товара: Парадокс Растений
Автор: Стивен Гандри
Язык: русский
Обложка (переплет): твердый
Страниц: 464
Формат: 165 мм на 235 мм
Издательство: «Эксмо», Москва.
Год издания: 2019
ISBN 978-5-04-093094-4
Кратко об авторе:
Стивен Р. Гандри
Доктор медицины, кардиолог, трансплантолог, диетолог, нутрицитолог и специалист в области питания. Член Американской коллегии хирургов, Американской коллегии кардиологов, Американской хирургической ассоциации, Американской академии педиатрии и Коллегии специалистов по заболеваниям грудной клетки. Основатель Международного института сердца и легких в Палм-Спрингс, США.
Доктора Гандри двадцать один год подряд называют в числе лучших врачей Америки по версии Castle Connolly, независимой рейтинговой компании. Также он пятнадцать лет подряд входит в список лучших врачей по версии Palm Springs Life и шесть лет подряд входит в список лучших врачей по версии Los Angeles Magazine.
Доктор Гандри – разработчик диетологических рекомендаций для сети курортов Six Senses и старший научный советник в Pegasus Capital Advisors. Его приглашали в Стенфорд и Массачусетский технологический институт читать лекции о том, как кишечник действует на здоровье мозга и как может привести к его ухудшению.
Как консультант Computer Motion (ныне Intuitive Surgical), доктор Гандри стал одним из отцов-основателей роботохирургии. Он получил раннее одобрение FDA для минимально инвазивной операции с содействием робота по коронарному шунтированию и на митральном клапане. Он запатентовал способ бесшовного соединения кровеносных сосудов и коронарных шунтов, а также восстановления митрального клапана без швов и аппарата искусственного кровообращения.
Описание книги:
В книге «Парадокс Растений» знаменитый кардиолог и кардиохирург доктор Стивен Гандри рассказывает нам об удивительных белках – лектинах, которые способны проникать в наш организм через стенки кишечника и наводить там настоящий хаос. Лектины встречаются не только в злаках вроде пшеницы, но и в продуктах, которые большинство из нас считают полезными, в том числе во многих фруктах, овощах, орехах, бобовых и магазинных молочных продуктах. Эти белки, которые содержатся в семенах, злаках, шкурках, кожуре и листьях растений, предназначены для защиты растений от хищников (в том числе и людей). Когда мы употребляем их в пищу, в организме начинается настоящая химическая война, вызывающая воспалительные реакции, которые могут привести к набору веса и серьезным проблемам со здоровьем.
В этой книге содержатся советы и информация, связанные со здоровьем. Они должны использоваться в качестве дополнения, а не замены рекомендациям вашего врача.
«Парадокс растений раз и навсегда переворачивает ваше представление о «здоровой» пище. Книга, основанная на строго научных исследованиях, произвела настоящую революцию в медицине, представив пораженному читателю всю правду о «безобидных» растениях». Галия Яковлева, руководитель проекта Diets.ru.
Содержание:
Введение
Диетическая дилемма
Глава 1. Война между растениями и животными.
- Все ради выживания
- Растения – мастера манипуляции
- Биологическое оружие
- Думают ли растения?
- Съедобные враги
- Вы – на самом деле то, что вы едите
- Баланс сил
- Лектиновая атакующая стратегия №1: пробиться через стенку кишечника
- Растительная диета
Глава 2. Лектины на свободе.
- Два типа лектинов
- Четыре катастрофических изменения человеческого рациона
- Почему именно сейчас?
- Что такое здоровая пища?
- Поговорим о чувствительности к глютену
- Злаки и набор веса
- Самый опасный лектин в пшенице, которого тем не менее можно избежать? Это не глютен
- История о цельных зернах
- Натуральные и модифицированные лектины
- Глютен: отвлекающий маневр
- Пациентские закономерности
- Обнаружение лектинов
- Сопоставление паттернов
- Обознавшись, можно и погибнуть
- Опасные самозванцы
- Паттерны вызывают проблемы
- Что изменилось?
Глава 3. Ваш кишечник атакуют.
- Вы и ваш холобиом: лучшие друзья навсегда
- Прилежная работа в ЖКТ
- Все на месте
- Как должна работать стенка кишечника
- Что должно (и не должно) проходить через стенку кишечника
- Как пробраться через стенку кишечника
- Появляется улика
- Кто виноват?
- Настоящая причина аутоиммунных заболеваний
- Симбиотические отношения
- Изменение баланса сил
- Как бороться с кишечными вредителями
Глава 4. Познай врага своего: семь смертоносных разрушителей
- Жить дольше, но не лучше
- Невидимый, но коварный вред
- Рискованное дело: закон снижающейся эффективности
- В сговоре с лектинами
Глава 5. Как современная диета делает вас толстыми (и больными)
- Здоровый вес и не только за вес
- Провал «диет» и загадка физических упражнений
- О чем говорят исследования
- Настоящие причины выбора
- Лучший способ откормится
- Связь между лектинами, ожирением и плохим здоровьем
- Подготовка к войне
- Запасы жира
- Изобилие «успешных» диет
- Проблема с большинством низкоуглеводных диет
- Другой подход к ограничению углеводов
- Меньше жира, больше цельных зерен
- Что у нас общего со слонами
- Антивозрастной подход
- Палеодиета, которая работает
- Когда углевод – не углевод?
- Другие стройные народы-долгожители
- В ожирении детей вините пиццу или курицу
Знакомство с программой «Парадокс растений»
Глава 6. Поменяйте свои привычки.
- Следуйте правилам
- Слона-то мы не приметили? И не надо
- Кукурузный пир
- Система дружеской поруки
- Обзор программы «Парадокс растений»
- Хорошие новости для вегетарианцев и веганов
Глава 7. Фаза 1. Трехдневная стартовая чистка
- Стратегии для первой фазы
- Только лучшее
- Пожинайте плоды
- Советы для успеха
Глава 8. Фаза 2. Ремонт и восстановление.
- Нет – значит нет
- Чем белее, тем лучше
- Король всех лектинов
- Молочная дилемма
- Лектины из Нового Света
- Американские злодеи
- Боремся с опасными пасленовыми
- Семейство тыквенных
- Вы – то, что они съели
- Хорошие жиры, плохие жиры
- Программа: Фаза 2
- Собираем все вместе
- Ужин – не накатанная колея
Глава 9. Фаза 3. Пожинаем плоды трудов.
- Терпение будет вознаграждено
- Программа: Фаза 3
- Проверяем себя
- Только в Америке
- Фунт мяса? Ни в коем случае!
- Взглянем на средиземноморскую диету
- В чем виноват белок?
- Как мало можно есть?
- Альтернатива ограничению животного белка
- Еще одна альтернатива
- Третий вариант
- Интенсивный уход
Глава 10. Парадокс растений: кетогенная программа интенсивного ухода
- Могучие митохондрии
- Митохондриальная ошибка
- Загадка кетонов
- Чтобы открыть запасы жира, нужно есть жир
- Связь с раком и не только с раком
- Диабет и почечная недостаточность излечимы
- Сохраните ваши почки
- Кетогенная программа интенсивного ухода на практике
- Что вы будете есть
- Стимулируйте сжигание жира
- Диета на всю жизнь
Глава 11. Рекомендации по пищевым добавкам.
- Витамин D3
- Витамины группы В, особенно метилфолат и метилкобаламин
- G6 («Шестерка Гандри»)
- Другие пищевые добавки для кетогенной программы интенсивного ухода
- В чем смысл пищевых добавок
Пищевые планы и рецепты
Образцы пищевых планов для фазы 2: «Восстановления и ремонта»
Образцы пищевых планов для пятидневного модифицированного веганского поста в рамках Фазы 3: «Пожинайте плоды»
- Образцы пищевых планов для Кетогенной программы интенсивного ухода
- Как правильно ходить за покупками
- Инструменты успеха
- Список рецептов
- Зеленый смузи
- Салат из рукколы с курицей и лимонно-уксусной заправкой
- Салат романо с авокадо и курицей с песто из кинзы
- Ролл из водорослей с курицей, рукколой и авокадо и кинзовым соусом
- Лодочки из салата романо с гуакамоле
- Лимонная брюссельская капуста, кудрявая капуста и лук со «стейком» из капусты
- Соте из кочанной или кудрявой капусты с лососем и авокадо
- Запеченные брокколи с «рисом» из цветной капусты и соте из лука
- Маффин из кокосово-миндальной муки
- Клюквенно-апельсиновый маффин
- Корично-льняной маффин в чашке
- «Зеленый» яично-колбасный маффин
- Смузи «Парадокс»
- Идеальные плантановые оладушки
- Крекеры «Парадокс»
- Новая улучшенная всемирно знаменитая ореховая смесь Доктора Г
- Капучино «Проснись и пой»
- Газировка с бальзамическим уксусом
- Суп «Вершки и корешки» из сельдерея
- Салат из сорго с радиккьо
- «Сырой» грибной суп
- Шпинатная пицца с основой из цветной капусты
- Мини-пиццы из шампиньонов-портабелла с песто на гриле
- Сочные бургеры из орехов и грибов в белковом стиле
- Обжаренное пюре из цветной капусты с ароматом пармезана
- Лимская фасоль с кудрявой капустой и индейкой в скороварке
- Совершенно современные пшенные пирожки
- Очищенное кольраби с хрустящей грушей и орехами
- Печеные лектиноблокирующие окровые чипсы
- Овощное карри с «лапшой» из сладкого картофеля
- Запеченные «жаренные» артишоки
- Вафли из маниоковой муки с коллагеном
- «Стейки» из маринованной цветной капусты на гриле
- Пудинг из Miracle Rice, два варианта
- «Мороженное» с мятой, шоколадными чипсами и авокадо
- Шоколадно-миндальный масляный пирог без муки
Благодарности
Примечания
Предметный указатель
Об авторе