Поваренная книга пяти элементов. Б. Темели, Б. Требут

0 Review(s)
в наличии
SKU: 070160

Питание по пяти элементам – это не очередная модная диета, а китайское учение тысячелетней древности о питании и приготовлении здоровой и полезной пищи.
Готовить пищу, будь она вегетарианской или мясной, в соответствии с учением о пяти элементах очень просто. Благоприятное действие этих блюд вы почувствуете сразу же. Полноценное питание быстро отучит вас от привычки «кусочничать» и желания съесть что-нибудь сладкое.
Из многообразия овощных, мясных, рыбных и сладких блюд, блюд из злаков, различных напитков и выпечки, здесь представленного, каждый легко подберет для себя рацион в соответствии со своим вкусом, индивидуальной конституцией и временем года.

8.00 

Метка:

Описание

Название товара: Поваренная книга пяти элементов

Автор: Барбара Темели, Беатрис Требут

Язык: русский

Обложка (переплет): мягкий

Страниц: 352

Формат: 205  мм на 125 мм

Издательство: «Диля», Москва – Санкт-Петербург.

Год издания: 2017

ISBN 978-5-88503-808-9

Кратко об авторе:

Барбара Темели – врач традиционной китайской медицины, консультант по питанию и руководитель семинаров. Изучала традиционную китайскую медицину, уделяя особое внимание таким темам как питание, здоровый образ жизни и психология. Ее богатый опыт – результат многолетней работы в качестве консультанта по питанию, а также руководителя многочисленных семинаров и учебных курсов в Германии, Австрии и Швейцарии.

Беатрис Требут – практикующий целитель, сторонница традиционной китайской медицины. Занимается китайской диетологией (консультации по здоровому питанию) в Гамбурге, консультациями в учебном центре «Норд» по классической акупунктуре и традиционной китайской медицине.

Описание книги:

Питание по пяти элементам – это не очередная модная диета, а китайское учение тысячелетней древности о питании и приготовлении здоровой и полезной пищи.

Готовить пищу, будь она вегетарианской или мясной, в соответствии с учением о пяти элементах очень просто. Благоприятное действие этих блюд вы почувствуете сразу же. Полноценное питание быстро отучит вас от привычки  «кусочничать» и желания съесть что-нибудь сладкое.

Из многообразия овощных, мясных, рыбных и сладких блюд, блюд из злаков, различных напитков и выпечки, здесь представленного, каждый легко подберет для себя рацион в соответствии со своим вкусом, индивидуальной конституцией и временем года.

В Китае питание и по сей день является одной из составляющих традиционного медицинского лечения. Для китайцев вполне естественно ежедневно выбирать полезную для здоровья еду. Это относительно просто, так как каждый мужчина и каждая женщина обладают основными знаниями о различных заболеваниях; знают какие признаки о какой болезни предупреждают и какую пользу содержит в себе каждое из традиционных блюд. Огромное количество таких блюд дает возможность разнообразить еду. Решение принимается со знанием дела, целесообразно ли есть согревающее мясное блюдо из баранины или охлаждающий суп из тофу. Аккуратное и внимательное отношение китайцев к своему здоровью достойно уважения. Они подбирают продукты в соответствии с возрастом, телосложением и временем года.

Содержание:

Благодарности

Предисловие к новому переработанному изданию

Часть 1. Питание и приготовление пищи по пяти элементам

Традиционное китайское учение о питании

  1. Китайская диетология на Западе

Пять элементов питания – это встреча Востока и Запада

  1. Еда – это лекарство, но не горькое
  2. Умно поступит тот, кто выроет колодец до того как захочет пить!
  3. Питание по пяти элементам соответствует возрасту

 Хорошая еда – это не роскошь, а необходимость!

  1. Животворная сила и кровь

Здоровой конституцией мы обязаны предкам

От еды зависит сила мыслей и сила чувств

  1. Хороший аппетит – признак здоровья!
  2. Три приема пищи для хорошего самочувствия

Завтрак-обед-ужин

Практика полезного питания

  1. 21 совет о полезной пище

Болезнь – что это?

  1. Дефицит Ци, дефицит Ян, влажность, влажный холод и влажный жар
  2. Дефицит крови, дефицит Инь и жар
  3. Застой Ци в печени

Термическое действие продуктов

  1. Сравнительный анализ вареной и сырой пищи
  2. «Мерзляки»
  3. «Горячие головы»
  4. Холодные, освежающие, нейтральные и горячие продукты питания

Холодные продукты
Освежающие продукты
Нейтральные продукты
Все питательное трудно переваривается
Теплые продукты
Горячие продукты

Пять элементов

  1. Жить в созвучии с временами года
  2. Правильный календарь

Центр – Земля

Весна – Дерево

Лето – Огонь

Осень – Металл

Зима – Вода

Пять элементов и разновидностей вкуса

  1. Вкус определяет, к какому элементу относится продукт

Дерево – кислый вкус

Огонь – горький вкус

Земля – сладкий вкус

Метал – острый вкус

Вода – соленый вкус

Волшебство кухни пяти элементов

  1. Общие представления о термическом действии и пяти разновидностях вкуса по временам года

Термическое действие в разные времена года

Пять разновидностей вкуса  в соответствии с временами года

  1. Приготовление еды по кругу

Шаг за шагом

Часть 2. Рецепты блюд и напитков

  1. Пояснения к рецептам

Китайская рисовая каша, или конги

  1. Самое простое, полезное и пресное блюдо в мире

Рисовые конги

  1. Варианты конги

Конги из сладкого риса с дробленым грецким орехом

Рис конги с фасолью адзуки

Рис конги с морковью и фенхелем

Пикантный рис конги с чечевицей

Конги из пшеницы

Утренний прием пищи

  1. Пикантные вегетарианские блюда

Красная чечевица с авокадо и  редькой

Пшено с грибами шиитаке и авокадо

Черные бобы с авокадо

Булгур с томатами и свежими травами

Ячневая крупа

Суп из овсяных хлопьев

  1. Пикантные утренние блюда

Утренний суп из мясного бульона, придающий силу

Яичница болтунья с рукколой и зеленью

Цукини с яичницей-болтуньей

Пшено с яйцом и сливочным маслом

Полента с яичницей-глазуньей

Полента с костным мозгом

  1. Сладкие утренние блюда

Освежающий пшеничный шрот с фруктами

Спельта (полба) с фруктами и орехами

Сочное пшено с грушами

Ароматное утреннее блюдо из поджаренного пшена со сливами

Сладкий рис с яблоками

Сладкая полента с персиками

Охлаждающее блюдо из риса с грейпфрутом

Сладкие, кислые, сочные и теплые овсяные хлопья

Круглый рис с изюмом и фруктами

Блюда из зерна

  1. Зерно – самый маленький продукт питания в мире
  2. Пшено

Основной рецепт

Запеканка из пшена с фруктами

Пшено с травами

Пшено с инжиром

Креп из пшена

  1. Полента

Основной рецепт

Жареная полента с пармезаном

  1. Рис

Основной рецепт

Рис с карри изюмом и орехами

Кокосовый рис с кардамоном

Каштановый рис

Итальянский рис с шампиньонами

  1. Сладкий рис

Основной рецепт

Блюда с грецкими орехами, пшеном и сладким рисом

Сладкие рисовые шарики с миндалем

  1. Спельта

Основной рецепт

Котлеты из спельты

  1. Пшеница

Основной рецепт

Чапати

  1. Ячмень

Основной рецепт

Сладко пикантный салат из ячменя

Котлеты из ячменя

  1. Овес

Основной рецепт

Вегетерианские супы

Изысканный суп из тыквы

Томатный суп

Суп из сельдерея

Суп-пюре из латука с миндальным мусом

Суп из пшеничного шрота с латуком

Суп из шампиньонов с красным вином

Освежающий суп из огурцов с картофелем

Картофельный суп с базиликом

Салаты и закуски

Азиатский салат из китайской капусты

Салат из сырого сельдерея

Салат из вареного сельдерея с экзотическими приправами

Салат из зеленых бобов

Салат из сырой моркови

Салат из красной свеклы с огурцами

Салат из сырой свеклы

Салат из шампиньонов с крес-салатом

Валерьянница с шампиньонами

Салат с рукколой и томатами

Салат с цикорием и мандаринами

Пестрый салат с обжаренными орехами

Салат с эндивием, ростками пшеницы и сыром

Пикантный крем авокадо с творогом

Блюда из овощей

Жареный сельдерей

Панированный сельдерей

Цукини

Пряные цукини с томатами

Шпинат

Фенхель с обжаренными грецкими орехами

Запеченный цикорий

Запеченная цветная капуста с пшеничным пивом

Пестрые овощи

Овощи, приготовленные в духовке

Редька с хреном

Редька с весенним луком и морковью

Жареная спаржа с рукколой

Спаржа с нежным луковым соусом

Голубцы из китайской капусты с красным рисом и  черными соевыми бобами

Вариации с овощами

Соевые ростки

Томаты, запечённые с овечьим сыром и большим количеством зелени

Ризотто из томатов

Молодые бобы с томатами

Папероната

Сочные овощи с пшеницей на сковороде

Трехслойная запеканка из белокочанной капусты, рикотты и томатного соуса

Овощной пирог

Сладкая и пикантная краснокочанная капуста

Овощной тарт из творожного теста

Вегетарианская пицца

Блюда из тофу

Пикантное овощное тофу на сковороде

Тофу с лесными орехами

Тофу в панировке с кунжутом

Вегетарианские блюда из бобовых культур

Блюдо из гороха

Белая фасоль с шалфеем

Плов с фасолью адзуки

Экзотическое блюдо из чечевицы

Стебли сельдерея на  черных бобах

Турецкий горох с изюмом

Турецкий горох с йогуртом

Азиатские ореховые соусы к овощным и мясным блюдам

Индонезийский соус гадо-гадо

Острый миндальный соус из Таиланда

Мясо

  1. Мясные супы

Простой мясной бульон

Говяжий бульон

Суп из говядины с пестрыми овощами и грибами

Обогащенный куриный бульон

  1. Блюда из птицы

Классическая имбирная курица с рисовой водкой

Сочный жареный цыплёнок

Курица с грецкими орехами

Маринованная индейка с орехами кешью из вока

  1. Блюда из говядины

Маринованная говядина

Шницель из говядины с двумя сортами грибов

Говяжий фарш с белокочанной капустой

Говядина, тушенная кусками

  1. Блюда из баранины

Баранина в духовке

Стейки из баранины в изысканном соусе из красного вина

Фрикадельки из баранины

Рыба

  1. Рыбный суп

Основной рецепт рыбного супа

Концентрированный  рыбный соус с водорослями хийики

Суп из карпа

  1. Блюда из рыбы

Чесночный майонез к тушёной рыбе

Палтус с грибами шиитаки

Треска с баклажанами

Лосось ан подушке из шпината

Ризотто из головоногих

Шпинат с креветками

Сладкие блюда

Глазированный имбирь

Ванильный пудинг с абрикосами

Рисовый пудинг с яблоками

Пшенный пудинг

Рисовый крем

Яблочная темпура

Фаршированные яблоки

Яблочно-творожная запеканка

Саго с вишневым соком

Красный пудинг

Абрикосовый мусс

Фруктовый компот

Желе из яблочного сока

Личи в красном виноградном соке

Мармелад из ягод и фруктов

Выпечка

Яблочный пирог (без яиц и молочных продуктов)

Французский пирог с яблоками

Яблочный торт с пшеном

Пирог из тыквы (без яиц и молочных продуктов)

Сочный творожный кекс

Пряный пирог из груши

Швейцарский морковный торт «Рюбли»

Хлеб

Пшенично-спельтовый хлеб

Хлеб из пшеницы

Творожные булочки

Хлебные палочки

Напитки

Маисовый чай с корнем солодки

Маисовый чай зашпаренный

Маисовый чай кипяченный

Имбирный чай

Чай из фенхеля

Чай из цветков апельсина

Чай из перечной мяты

Пшеничный чай

Ячменная вода

Черный чай

Зеленый чай

Банха-чай

Красный чай туо ха и пу эр

Кофе в зернах

Кофе из отрубей

Какао

Яблочный сок

Грушевый сок

Красный виноградный сок

Сладкий вишневый сок

Чай из морских водорослей

Горячая водопроводная вода

Глоссарий

Барбара Темели

Беатрис Требут